腸内細菌の働きを活発にして絶好腸：豆と根菜の塩麹ヨーグルトサラダ

【監修】　食事面　管理栄養士　馬場美穂氏

腸内細菌の働きを活発にして絶好腸

豆と根菜の塩麹ヨーグルトサラダ

材料・４人分

ミックス豆････････････100g
かぼちゃ・れんこん・かぶ
・紫キャベツ･･････････各100g
　水切りヨーグルト＊･･100g
　塩麹････････････････小2(20g)
　レモン汁････････････大1(15g)
　粗挽き胡椒･･････････少々
　ハーブ（ローズマリー・バジル等）
　　　　　････････････お好み
松の実････････････････大１

豆知識

ヨーグルト・塩麹：
善玉菌活動活発
松の実：
コレステロール上昇を抑える
かぼちゃ・れんこん・かぶ・紫キャベツ：
水溶性食物繊維

作り方

①全ての材料は1㎝角に切る。れんこんは切ったら大１入れた酢水に放つ。かぼちゃと水気を切ったレンコンを600wで2分電子レンジにかける。
②水切りヨーグルトに調味料を混ぜ合わせておく。
③全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛りつけ、仕上げに松の実をふる。

＊水切りヨーグルト

ざるにペーパーをひき、ヨーグルトを入れ、4～５時間水切りする。下に残った乳清は味噌汁や、卵焼きに入れると美味しい。

腸内細菌の働きを活発にして絶好腸：豆と根菜の塩麹ヨーグルトサラダ

腸内細菌の働きを活発にして絶好腸

豆と根菜の塩麹ヨーグルトサラダ

材料・４人分

豆知識

作り方

＊水切りヨーグルト

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