プリン体と上手に付き合おう：ミックス豆とコロコロ野菜のスープ

【監修】　食事面　管理栄養士　馬場美穂氏

プリン体と上手に付き合おう

ミックス豆とコロコロ野菜のスープ

材料・４人分

ミックス豆･･･1/2カップ(150g)
ベーコン･･････････････2枚
しめじ････････････････1/2株
エリンギ･･････････････1本
玉ねぎ････････････････中1/2個
にんじん･･････････････5センチ
にんにく･･････････････1片
オリーブ油････････････小2
コンソメの素･･････････大1
水・豆乳･･････････････各2カップ
塩・こしょう・パセリ

作り方

①ベーコン・しめじ・エリンギ・玉ねぎ・にんじんは1cm角に、にんにくはみじん切りする。
②鍋にオリーブ油、にんにくをいれ、なじませたら火をつける。良い香りが出てきたらベーコンをこんがり炒め、にんじん・玉ねぎを加え炒めたら、ミックス豆、きのこ、水、コンソメの素を入れ10分煮込む。
③仕上げに豆乳を加え、塩・こしょうで味を調えたら器に盛り、パセリをふる。

プリン体と上手に付き合おう：ミックス豆とコロコロ野菜のスープ

プリン体と上手に付き合おう

ミックス豆とコロコロ野菜のスープ

材料・４人分

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